酸菜肉絲
酸菜搭配五花肉會最為洽當,但因家中都不愛吃肥肉,因此今日未選擇五花肉,而使用了鍵子肉.但其實這道菜搭配五花肉較有油質,口感會較好些!但若使用五花肉則做法也不相同,五花肉無須醃漬,但須將油逼出，才不會覺得噁心！
材料：酸菜半斤/豬小里肌肉或腱子肉250g/薑/蒜頭/蔥二根
作法:
1.酸菜稍浸泡十分鐘後,横切成絲,薑切片，蒜拍碎，蔥切小段。
2.小里肌横紋切片再切成絲,加2cc水2cc米酒1g鹽1g太白粉抓勻，醃漬10分鐘。
3.熱鍋下油約30cc(酸菜吃重油，若油不足會顯乾澀），放入薑片大蒜，再放入肉絲轉中火，當肉變色即放入酸菜，快速翻炒，酸菜已很鹹（無須放鹽），放入2.5g糖，翻炒至肉熟，再放入蔥段翻炒即完成。
麵筋燒肉
今天買的梅花肉有點太肥，且侄女因對花生過敏，只好去掉我最愛的花生！此道菜，平常我喜歡加蒸熟的花生一起煮，即為”花生麵筋燒肉”，風味更佳！
材料：豬梅花肉一斤、乾麵筋約20元、花角、八角、蒜頭
作法：
1.梅花肉切成約3cm塊狀，以開水川燙，麵筋亦以熱水川燙去除雜油，瀝乾備用。
2.熱鍋下油約30cc，以熱油小火爆香花椒，再將花椒去除，留油。
3.花椒熱油放入八角、蒜頭及川燙過的豬肉並加些許鹽中火炒一下，灑點米酒約10cc，再加醬油約50cc糖3g,並加水約200～250cc,水需完全覆蓋豬肉即可，水開後轉小火續煮約40分鐘後放入麵筋，並試試鹹度，麵筋煮軟，即完成。
女兒婆婆愛吃苦瓜,正好上星期買了樹子(俗稱破布子),連吃了兩三次的苦瓜鹹蛋,大槪也吃膩了,今天想換換口味,來個福菜破布子燜苦瓜,在這炎熱的夏天,可是再適合不過,苦瓜甘中帶甜還帶著福菜之香氣,也可吃涼的,開味爽口且不油膩!
材料:白苦瓜一條/福菜二片/破布子醬/薑
作法:
1.苦瓜切成塊狀,放入熱水中煮至七分熟
2.福菜洗淨細砂並切細絲,薑切片
3.熱鍋下油約15cc,放入薑片後放入苦瓜及福菜,再加破布子含汁一大匙
4.加約3cc之醬油讓菜帶點醬色,並加約一碗水及些許鹽,悶至苦瓜入味,視個人喜好之苦瓜軟硬度來起鍋.均十分可口!
酸菜黃豆芽
這道菜是女兒的最愛，也很適合作為便當菜，所需材料不多，是新手很容易上手的菜色！
下次再為各位介紹十全如意菜,準備的材料可就多囉!
材料：黃豆芽250g/酸菜一大片/新鮮木耳2大朵/紅蘿蔔/薑
作法:
1.黃豆芽去根鬚洗淨(不在意的也可省略)
2.將洗淨之酸菜/木耳及胡蘿蔔切成絲,薑亦切絲備用
椒鹽烤鮭魚
兒子最愛的椒鹽烤鮭魚,這道是屬重口味的料理，但我們就愛那胡椒烤過散發出來的香氣，令人食指大動！
材料：鮭魚一片／粗粒黑胡椒粉（千萬不要用細粉）
作法：
1.鮭魚洗淨後以鹽巴醃約二十分鐘
2.將粗粒黑胡椒粉均勻撒於鮭魚上
3.以小烤箱上下火全開烤約18分鐘，一般小烤箱一次僅能烤15分鐘，且每台小烤箱之溫度亦不相同（我家是用sampo小烤箱），可烤15分鐘後再行決定3~5分鐘之時間長短。
薄荷烤鮭魚
家中陽台的薄菏只為這道而種植，隨手可得的香料，輕易就可上桌！烤好的照片雖不美，但卻香氣四溢，充滿異國風味！
烤前將新鮮薄荷均勻舖滿鮭魚上
成品,薄荷己烤乾,但此時香氣四溢!
青椒沙茶牛肉
使用牛肉千萬得冷藏解凍24小時以上，或是常溫下完全退冰，否則肉就不嫩了！以前笨笨的我老是以為牛肉販騙我，用廉價牛肉賣給我，否則一樣的作法為何出現的肉質完全不同。但今天我仍犯了這錯誤，早上才決定今晚要炒牛肉，退冰的時間不够，下了班一摸肉還呈現3分凍狀，快快切成絲加速它的解凍時間，但仍來不及，今天的口感仍稍差些！但不影響這個分享啦～～
材料:青椒一顆半/牛肉小里肌或牛梅花肉200g/薑/蒜/蔥/沙茶醬/太白粉
作法：
1.將牛肉横紋切片再切成絲以半茶匙醬油及沙茶醬一茶匙均勻攪拌後再加半茶匙太白粉抓勻醃二十分鐘
2.青椒直剖再横切成0.4cm絲狀,薑切絲,蔥切小段
3.熱鍋下油一匙,放入薑及蒜頭後轉小火放入牛肉,開大火快速翻炒,牛肉炒約七分熟放入青椒絲,及些許鹽及烹大師,鍋邊加約10cc水,繼續大火快炒最後放入蔥即完成.
雪菜肉絲
這也是一道非常下飯又簡易的家常菜,冬季的雪裡紅(乃以芥菜嬰醃漬而成,正確叫雪裡蕻)較嫩,夏天則建議買以油菜醃漬之雪裡紅較嫩.偶而在市場看到便宜之油菜,我也回家自己DIY製作.
材料:雪菜300g/豬五花肉200g/薑/蒜頭/辣椒
作法:
1.將雪菜多清洗兩次,去除砂及過多的鹽份後切末
2.豬五花肉切細絲,薑切絲
腊肉碗豆
材料:腊肉150g/碗豆300g/蒜苗or蔥二根(此道菜搭蒜苗較佳,但夏季蒜苗少且貴,就以蔥替代)
作法:
1.將腊肉去皮洗淨,切成薄片.(個人喜歡南門市場之上海湖南腊肉,要挑油花分佈均勻之五花肉)
2.熱鍋下油一小匙,放入腊肉小火炒,將腊肉之油逼出,產生香氣.
3.放入碗豆後轉中火,放些許鹽(因腊肉本身已很鹹,塩不宜過多)及烹大師,鍋邊灑點水,中火炒熟加蒜苗或蔥花即完成.
蓮藕排骨湯
蓮藕－據說蓮藕在古時候即被作為滋養食品，是增加精力的菜餚之一；主要是蓮藕富含優良的澱粉質、維生素、鐵等營養素；且蓮藕由於纖維含量高，有很好的通便效果，更是便秘患者的最佳食物。每回我在煮的時候，婆婆就在一旁說著此道菜的種種好處。
材料：蓮藕3節／豬肋骨一支
作法：
1.將豬肋骨以熱水川燙過
2.將蓮藕洗淨以果皮削刀去皮，再切成塊狀
3.水滾後放入川燙後的肋骨，再放入蓮藕
