莉莉安......幸福滋味!

豆鼓小魚苦瓜

介紹一下小時候家中飯桌上常出現的一道料理，鄉下人在吃的方面非常精簡，苦瓜是家中自種，豆鼓也是自己做的，小魚干則是容易保存，隨手可得的食材。新鮮魚不常有，小魚干料理反而常出現在餐桌上。

材料:白苦瓜一條/小魚干2兩/豆鼓/薑

作法:

1.苦瓜橫剖再切成片狀,放入熱水中煮至七分熟

2.小魚干洗淨，泡水約15分鐘，使變軟,薑切片

3.熱鍋下油約20cc,放入薑片後放苦瓜及小魚干,加水約50cc，並加入濕豆鼓一小匙。加些許鹽,悶至苦瓜入味,視個人喜好之苦瓜軟硬度來起鍋.即完成。

這道再簡單不過的菜,我家兒子小學六年級到加拿大姑姑家時,聽說還教大家如何作這道菜?不過,小小年紀真的還是挺厲害的,這道連姑姑阿姨都不知的菜,阿媽也沒做過,他可是輕輕鬆鬆就完成囉!

材料:韮菜花一把,雞蛋3顆

作法:

1.韮菜花老梗摘除,切成0.5公分長度。

2.雞蛋打散後放入韮菜花末,加入適量鹽巴,繼續拌勻。

3.熱鍋加油約40cc,油熱後倒入拌好的韮菜花蛋液,快速拌炒至蛋熟,（不是煎蛋哦！是炒蛋）並釋出蛋香，即完成。

紅燒小卷

 同事說你的菜都很簡易料理,但卻都很適合帶便當,天知道我每天回家像打戰一樣,短短一小時,需完成四到五道菜以及一鍋湯.所以呢?買菜時就已決定便當菜色,且定是快速可料理的菜.別人問我你都買些什麼菜,我實在不知如何回答,因為都是臨時決定,看到什麼買什麼,但一定想好一星期之肉類料理及下飯菜其他呢?就隨意吧!

材料：小卷400g,薑，蔥2根，蒜，豆豉

作法：
1.熱鍋下油30cc，放入薑及大蒜爆香，續放入小卷。
2.加入5cc米酒，水50cc，醬油5cc，豆鼓約10g，糖3g,些許鹽(豆鼓及醬油已鹹,可視個人口味再行增減)，小火慢煮入味，待收湯汁,放入蔥段即完成.

清蒸海魚

材料:海魚一條,米酒,薑,蔥2根,醬油些許

作法:

1.將海魚洗淨後抹些許鹽及米酒醃漬二十分
2.薑切絲,蔥亦斜切成絲備用
3.將薑絲均勻舖於魚上,並淋上5cc醬油

4.將電鍋放入約3/5量杯之水，將碗先擱入，開啓煮飯開關

日式雞丁茭白筍

材料:茭白筍5支,去骨雞腿一支,紅蘿蔔,蒜頭,蔥2根,廚易壽喜燒醬

作法:

1.將雞腿切成丁,加入10cc醬油稍醃個十分鐘

2.茭白筍切成小滾刀片,(為保持茭白筍之甜味,以滾刀法較能保留其原味,若是炒雞丁則切成大滾刀,所謂滾刀切法即將圓形之茭白筍以滾動方式,刀子於固定方向沿著茭白筍邊緣切,而呈現不規則之形如照片所示)

3.胡蘿蔔切成薄片,蔥切小段,蒜頭拍碎備用

4.熱鍋下油一大匙,放入蒜頭後隨即放入醃好的雞腿丁,將雞腿丁翻炒至六分熟時放入茭白筍及胡蘿蔔,隨後加入壽喜燒醬一大匙,翻炒時鍋邊灑點水,保持不燒焦狀態,將肉炒熟,試試鹹甜度,ok後放入蔥段拌炒即可起鍋.

小魚干炒山蘇

材料:小魚干2兩,山蘇一大把,豆鼓15g,薑

作法:

1.山蘇留下嫩葉,老梗去除,可先摘下尾端嫩葉後,再取下兩旁嫩葉,洗淨備用.

2.小魚干以水泡軟10分鐘後瀝乾

3.熱鍋下油30cc後,放入薑絲及小魚乾稍炒一下,再放入山蘇及溼豆鼓,再放入些許鹽及烹大師,並於鍋邊灑點水,中火炒至山蘇熟即可.

蔥爆牛肉

蔥爆牛肉作法太多種了,每個人所用的佐料也不盡相同,有人用沙茶醬,有人用蠔油,不吃辣的也可用不辣的豆瓣醬,重點是要找到合乎家人喜好的味道,不然怎會有"媽媽的味道"?而我則儘選用冰箱有的醬料來佐味!

材料:牛肉小里肌或牛梅花肉200g/蒜2顆/蔥一把(約15根)/豆瓣醬/太白粉

作法：

1.將牛肉横紋切片再切成絲以半茶匙醬油及5cc水均勻抓水後再加半茶匙太白粉抓勻並加入約10cc油拌勻醃二十分鐘

2.青蔥切段備用

麻婆豆腐

 兒子超愛這道菜，簡單又下飯，我這媽媽也落得輕鬆，有時下班太晚來不及時，就來這道菜，從來沒被嫌棄過！

材料：中華家常豆腐一盒，新東陽辣味肉醬一罐，蔥二根，蒜頭2顆

作法：

1.將豆腐橫剖一刀再直切橫切成丁狀。

干絲牛肉

我家老爺很奇怪!特愛吃豆干,不管是干絲牛肉,豆干小魚,豆瓣五香干丁.....凡是有豆干的菜,他都愛!也不錯啦,替我這老婆省了不少的菜錢,反正每星期買包豆干回家就是,也許是從小公公就愛做豆干料理的原故吧!這讓我想起有天菜攤老闆拉著我說,叫你公公要吃好一點啦!別對自己太苛,那麼老了,都捨不得買其他菜,一天到晚只買豆干,此時的我不知如何回應?我告訴老闆,他是真的愛吃豆干,不是省錢,他一臉狐疑的樣子!今天就來介紹這道干絲牛肉,偶爾我還加上青椒,全視冰箱內之庫存而定!

材料:豆干六片/牛小里肌或牛梅花肉200g/蒜頭/蔥二根/辣豆瓣醬/醬油

作法:

1.冷藏牛小里肌或牛梅花肉(若是冷凍保存須冷藏退冰24小時)橫紋切片再切成絲.加入5cc醬油抓勻再加入2g太白粉拌勻,醃20分鐘.