紅燒吳郭魚
今天在市場看到魚販正好賣海水養殖的吳郭魚（體型較小較沒土味），突然好懷念以前偶爾會買到紅色的吳郭魚(它有個很美的名字:紅色尼羅魚)。
愛上紅燒吳郭魚或鯉魚是因為公公燒的一手好吃的正統川味吳郭魚（公公是四川人，愛吃辣）但自從孩子陸續出生後，孩子與婆婆不吃辣，餐桌上就漸漸失去了正統的川味料理，料理呢也愈來愈台式口味。今天的紅燒仍不是正統川味，正統川味會再加上花椒爆香，且辣豆瓣的量也會較多些，口味有點麻與辣，再加上重口味的醬汁，很快就擄擭我的胃。
雖然孩子長大後漸漸也能接受辣味，但老公此時卻因腸胃長期不適，需要吃的清淡。我呢？只能將這濃濃的川味紅燒放在記憶盒中。偶爾打開，自我品嚐一番！
材料:吳郭魚一條,薑,蔥,蒜
作法:
紅燒油豆腐
不是所有的油豆腐都可來作這道料理，我只有在傳統市場看到一些專賣豆干油豆腐的攤販，只要他賣的豆腐豆干够細嫩，就可以向其購買油豆腐。我在乎的是油豆腐的嫩度及孔洞的均勻，有些已皺巴巴的油豆腐就不適合拿來作這簡易的紅燒，作法愈是簡單其材料就須更講究。好吃的秘訣也許就在這些小撇步當中。
材料：方型油豆腐四個、花椒、八角、蔥、蒜、辣豆瓣醬、醬油、高湯或高湯塊
作法：
1.熱鍋入油30cc，將花椒爆香，除去花椒，留油放入八角及拍碎之大蒜與一匙辣豆瓣醬炒香。
2.關小火倒入約4碗水（或高湯）、15cc醬油、糖3g、高湯塊一顆（前頭若是直接加水，建議加點排骨或香菇高湯塊皆可讓豆腐可吸滿湯汁）。
家人愛吃的一道菜......肉燉馬鈴薯，營養又可口 ，重點是作法超簡單的。
鮮嫩多汁的燉肉及香鬆綿密的馬鈴薯搭在一起，大人小孩都愛，以前我常以小排骨來替代梅花肉，但這兩年家人儘量減油吃法，油滋滋的小排也就慢慢被全瘦的梅花肉給替代了。
材料：豬梅花肉一斤、馬鈴薯二顆、花角、八角、醬油
作法：
1.梅花肉切成約3cm塊狀，以開水川燙，馬鈴薯切成同大小塊狀。
2.熱鍋下油約30cc，以熱油小火爆香花椒，再將花椒去除，留油。
3.花椒熱油放入八角及川燙過的豬肉並加些許鹽中火炒一下，灑米酒10cc，再加醬油約50cc、糖3g，並加水約200～250cc，水需完全覆蓋豬肉，肉才不會柴掉。
櫻花蝦娃娃菜
二年前在上海吃過炒娃娃菜，那時台灣還很少出現此青菜，但現在在市場已常見，台灣的農業真的是非常厲害，好像沒有栽植不出來的蔬果。今天我也買了這道菜回家準備利用家中所剩之櫻花蝦來道鮮味青菜料理。這也是第一次出現在我們家餐桌的喔！反應還不錯，娃娃菜的口感較大白菜稍脆硬些，風味差異不大，但兒子說他較喜歡大白菜炒蝦乾。但婆婆說她喜歡這脆脆的口感！青菜蘿蔔各有所好啦！
材料：櫻花蝦20g，娃娃菜400g，蔥二根
作法：
1.櫻花蝦洗淨備用
2.熱鍋下油30cc，放入櫻花蝦爆香，直至香味出現，但千萬別焦了。
3.放入切段的娃娃菜，鍋邊加水50cc，放入適量鹽，至娃娃菜熟，續放入蔥段拌少即完成。
古早味炒劍蝦
今天運氣不太好，才將蝦子退了冰準備先洗乾淨再來去除砂筋，沒想到就被它頭上那尖尖的刺給擢傷了手，下回得先剪去那尖尖的刺再來處理。
弟弟看我正在處理蝦子時問莉莉安”媽媽今天你準備怎麼料理這蝦呢？”莉莉安說”我想用傳統的炒法，來個家常炒蝦”，兒子一臉孤疑的臉，還說你不要亂作啦！你最愛亂搞食物，莉莉安回答，若不是我愛亂變，你們又怎吃得到各種不同口味的創意料理呢？”
此時讓我想起30年前到高中同學家時，她媽媽就是這麼簡單的料理，但卻讓我懷念至今，憑良心說，我媽真的不太會變化菜色，難得吃到這麼好吃且入味的蝦，怎能不學起來呢？今天也來分享一下這道菜。
材料：劍蝦一斤，蔥二根，蒜2顆，薑絲，米酒，醬油，糖
作法：
1.劍蝦洗淨，剪去鬚鬚及頭部尖銳之刺，並自背後以牙籤挑砂筋。
牛蒡肉絲
大家都知道牛蒡含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物（菊糖、牛蒡糖與寡糖）、礦物質及維他命C與B群，營養價值很高。牛蒡所含的寡糖及高膳食纖維，還可健胃整腸，消脹氣，改善便秘，避免宿便導致毒素吸收，有助直腸癌的預防，此外，牛蒡所含的菊糖，也很適合糖尿病患者食用。牛蒡除作食材亦可入藥，有利尿、解熱、消腫與解毒之功效，依本草綱目記載，牛蒡主治「傷寒、寒熱汗出、逐水，久服輕身耐老」。看完牛蒡的總總好處,當然餐桌上也要來道牛蒡料理囉!今天用的是豬里肌而非牛肉,改天再來道牛蒡牛肉絲料理吧!
材料：小里肌300g，牛蒡一根，蔥二根，蒜頭2顆，廚易壽喜燒醬
作法：
1.小里肌橫紋切片，再切成絲，放入5cc醬油，及5cc米酒，拌勻，最後加入太白粉3g，再抓勻醃漬二十分鐘。
2.將牛蒡以刀（不是削皮刀喔）刮除表皮，邊切絲（牛蒡較細，可斜切成片，再切成絲），邊置入水中浸泡避免牛蒡氧化變黑。
3.熱鍋下油20cc，放入一顆大蒜爆香，將浸泡水中的牛蒡絲撈起放入鍋中，加些許水及2g鹽，將牛蒡絲中火炒熟後盛起。
前兩個禮拜，同事說她上次燒了牛肉，將剩餘湯汁作成牛肉麵，但家人直說沒味道。但我今天仍是以剩餘湯汁做成牛肉麵味道仍是相當濃郁，問題可能出在於我加了很多的牛骨，湯汁在滷時也加較多，相對後面作成牛肉麵對水的比例也不同，大約是3:1的濃度，也許就差別在這兒，下回買牛肉時別忘了向老闆多要些牛骨，或是買點較便宜的肉，切小塊點，最好能讓牛骨及這碎肉先行熬煮一番再來加入紅燒，味道也許就不會如此清淡了！（下次我來試試）
材料：牛腱子心800g、牛骨(可向店家要免費的)，紅蘿蔔二條、花椒、八角、蒜頭、辣豆瓣醬
作法：
1.牛腱子心切成約4cm塊狀，將腱子肉及牛骨以開水川燙去血水，紅蘿蔔切成約3公分塊狀備用。
2.熱鍋下油約30cc，以熱油小火爆香花椒，再將花椒去除，留油。
3.花椒熱油放入八角、蒜頭、辣豆瓣醬5g，並放入川燙過的牛肉，並加些許鹽中火炒一下，灑點米酒約10cc，再加醬油約50cc糖3g,並加水約200～250cc,水需完全覆蓋牛肉。
4.水開後轉小火慢燉並放入不辣豆瓣醬15g及牛骨約續煮約1.5小時，試試牛肉是否可咬斷，若可輕易咬斷，則加入切好之紅蘿蔔續煮約15分鐘後，燜約15分鐘，即完成。
破布子蒸鯧魚
破布子與魚真的是絶配，但我家較愛吃海魚，魚市場老闆每每看到我，定會介紹當天新鮮又好吃的魚種給我，大槪我是個好客人吧，每週定買個四五種海鮮，兒子自小愛吃魚，餐餐必有魚料理，不管紅燒、糖醋、乾煎亦或清蒸，他都愛。
今天買到的是一條小白鯧，我不喜歡大白鯧魚，太大了一餐吃不完，隔餐則很腥，這種一餐就可解決的是我最愛買的size!
材料:白鯧魚一條/破布子(在傳統市場買手工製作的較佳)/薑/米酒/醬油些許
作法:
1.將鯧魚洗淨後抹些許鹽及米酒醃漬二十分(鹽不要太多,醬汁中之破布子及醬油已鹹)
2.薑切片或切絲均可,薑片約4片,薑絲則以2片切絲即可(因薑絲較易入味)
蛋絲韮黃
這段時間忙著寫關島遊記 ,前天終於大功告成 。對我來說這可是一大挑戰，文筆本來就不好，但還是希望能捉住點歡樂時光尾巴，藉由相片來回味當時心情點滴，有興趣的朋友也一起來分享我的歡樂時光吧！
回台後還是回到柴米油鹽醬醋茶的生活，生活不就是這樣嗎？這段時間並非沒有做飯，只是沒發表，慢慢我會一一補上的。
材料：韮黃一把／雞蛋3顆／紅蘿蔔／新鮮木耳2大朵／薑
作法：
1.木耳／胡蘿蔔切成絲
2.雞蛋打散，熱鍋後入40cc後倒入蛋液，煎成蛋皮，再切成絲備用。
3.利用煎蛋之油鍋，再倒入10cc之油，放入薑片續放入紅蘿蔔絲及木耳絲拌炒約一分鐘後，放入韮黃拌炒一下，立刻倒入蛋絲，加些許鹽、烹大師及鍋邊灑約30cc水，快速炒至韮黃熟即完成。
蠔油燒豆腐
便宜料理加一，豆腐料理也超多，但這道也是簡易料理之一，十分鐘即可完成的菜色！
材料：
中華家常豆腐一盒／蒽2根／蒜頭2顆／蠔油30cc／太白粉3g
作法：
1.中華家常豆腐切成片狀
