莉莉安......幸福滋味!

油豆腐鑲肉粉絲

莉莉安非常喜愛的一道料理,但工序真的有點繁複,不過莉莉安建議想作這道菜的人也可一次多作一點,在未放人冬粉前,先預留下次的量及湯汁冷卻後置放於冷凍,下回只要取出加熱並放入冬粉即可食用.

材料:小正方油豆腐十個/絞肉400g/香菇4-5朵/荸薺3顆/蔥2根/胡蘿蔔3片/蒜頭4顆/薑2片/冬粉

蒜苔腊肉


超喜愛的一道菜，但也只有在農曆過年前後才買得到蒜苔（亦即大蒜花之梗，與韮菜花相似，但韮菜花梗有角度，而蒜花梗是圓型）作成好吃美味的佳餚。這道菜很多朋友連吃都沒吃過，莉莉安是超幸運的一位，公公吃遍大江南北，自然這道菜也是來自他的真傳。首先要挑到好吃的腊肉，再搭配這香甜的蒜苔，怎能不讓人垂涎三尺呢？

材料：蒜苔一把，腊肉200g

搶救員工士氣大作戰　作者／林娟

「為什麼以往最有效的行銷手法，現在卻無法推動公司業績？為什麼以往最有效的激勵手法，現在卻無法提升員工士氣？到底何種的行銷及激勵手法，才能有助於改善現今混沌不明的情況。」兩位主管如此抱怨著。

同樣的情形，也發生在其他企業的身上。

身為老闆，首先感受到市場景氣持續低迷所帶來的後遺症。買氣不振，消費者的購買慾望降低，連帶地企業的獲利能力也跟著下降。台幣升值的壓力，上下游客戶不斷地外移，負面的消息在市場流竄著，面對外在的競爭及內在的經營壓力，焦躁煩惱及不安的情緒，可想而知。

身為經理，也同樣地面對雙重的壓力─上有老闆所施加的壓力，下要化解員工心中的疑惑，心情及工作壓力也比往年沉重，身心靈各方面也飽受折磨。

身為員工，莫名地就是對工作提不起勁來，以往的工作熱情似乎消失殆盡。心中好像失去動力，看不到未來。對於年度目標的達成也不是挺在意的。

看見，才有熱情　　　　作者：SDK

甲、乙兩位友人分別遇到工作瓶頸，他們在同一家公司上班，也受到主管重用，但卻紛紛提出辭呈。

筆者見到甲、乙時，甲的神情十分憔悴，滿眼血絲，問他為何要離職？他說：我不要再被責罵了。乙先生說：我很想留在目前的公司，但是我的自尊一次又一次在會議室裏被主管指著鼻子責罵、糟蹋，我們的辛苦被稱讚為主管領導有方；而我們的錯誤被指責為自己不求進步……。進一步了解後，甲乙雖被賦於重要工作，但他們的心思長期畏懼主管即興式、無理由的責罵，只求盡快將工作「做完」而無法專注將工作「做好」。

　　「做完」與「做好」的差別在哪裡？在員工心中，「做完」的工作只是一份「做了也不會有人感激的」事，而「做好」的工作則是一件「做了會獲得肯定與賞識」；且具有成就感的事。一件「做好」的工作，不論多微不足道，也會獲得主管衷心的感謝與稱讚，而一件「做完」的工作，不論多重要，主管永遠找得到挑剔與指責的把柄。對一件「做好」的工作，員工擁有歸屬感，而一件「做完」的工作，好處幾乎都是被主管拿走。
　
　許多企業對外宣示：人才是公司最珍貴的資產，本公司提供良好的福利措施及待遇，並隨時聆聽員工意見。但企業做了前述宣示後，在觀念上卻仍將員工當作「管理」的「客體」，一如「管理」機器、技術、製程、品質、原物料。機器、技術、製程、品質、原物料當然可以被管理；甚至可以複製，唯獨「人」不行，「人」需要的「領導」而非「管理」。

好老師也要修煉這個心法。

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 好主管如何成為好教練  作者/出處：顏長川

職場上，很多部屬「光說不練」，基本功很不紮實 ; 更多主管「只訓不教」，辦事就靠一張嘴 ; 這樣的團隊，績效要達標都已很困難，遑論還要激發潛能，超越顛峰 ? 根據專家的研究，學員因接受訓練(Training)後所改變的良好行為，若沒有持續做教練輔導(Coaching)，時間一久，又會故態復萌，績效和訓練成果都會大打折扣，可能87%的訓練費用就白花了 ; 如果能訓練後再加上教練，則學員改變的良好行為會變成習慣，績效和訓練成果都能維持高檔，生產力可提升88% ; 難怪Coaching會變成職場的顯學，而且有人喊出 : 「好主管就是好教練」。

 好教練需修內外功及心法。將堅定理念 （Conviction-Driven）、精益求精（Over learning）、隨機應變（Audible- Ready）、行為一貫（Consistency）、誠實至上（Honesty-Based）這五個行為及概念，各取其英文頭文字，剛好可組成COACH一字，堪稱是教練的內功 ; 而說給你聽 (Tell)、做給你看 (Show)、請你試試 (Try)、看你做做 (Observe)、指指點點 (Feedback)就是教練的外功。

一位稱職的教練於修得一身內外功之後，再經歷多年的實戰，就能按照教練流程（建立關係、選定主題、引導行動、達成共識）和教練技巧（傾聽、詢問、激發、肯定），碰撞出一條心法來（衝擊與意圖、積極傾聽、行動方案、要求回饋），如此便能激發潛能，超越顛峰。 如欲將Coaching制度引進企業，可說是一件可大可小的事情 ; 大到等同企業文化，甚至當作企業變革處理 ; 小到只是一段對話，主管偱循善誘，將部屬導入正軌，合力共創績效。綜合大家的意見，咸認為Coaching可以強化訓練成效、達成績效指標、激發領導才能、重塑組織文化，這就是為何Coaching會成為當今職場上的顯學的道理 ; 而好主管練就一身內外功及心法後，也可以變成一個好教練。

苦瓜鹹蛋

女兒久久就會想念的一道菜，她也很擅長做這道菜呢！淺而易學的一道家常料理，新手也很容易作出美味食物唷！

材料:苦瓜一條,鹹蛋2顆,薑二片

作法:

1.鹹蛋挖出蛋黃及蛋白,並將其分開

2.苦瓜對半剖開後切成片狀,並以開水先將其煮熟.

3.鍋熱後倒油30cc，放入蛋黃炒香，續放入薑片、蛋白及苦瓜，鍋邊灑點水，加入些許鹽及柴魚粉，翻炒入味即完成。

川楊白菜

材料：蝦仁乾20g，大白菜400g，蔥二根

作法：

1.蝦仁乾泡水洗淨備用
2.大白菜洗淨，先以直條切再切成適當長度，千萬別直接以橫切，口感較不脆，炒起來味道可是差很多喔。
3.熱鍋下油30cc，放入蝦乾爆香，直至香味出現，但千萬別焦了。
4.放入切段的娃娃菜，鍋邊加水50cc，放入適量鹽，至大白菜熟，續放入蔥段拌少即完成。

莉莉安不喜勾芡的菜肴，因此不會採用餐廳烹煮之方式加入太白粉水，若要好看也可自行加入，收汁即可。

糖醋排骨

糖醋排骨也是很捧的一道宴客菜，但若要自己醃漬及油炸排骨，莉莉安可能就無法在下班後仍可迅速作出這道料理，自從在板橋新埔市場發現這攤現炸且新鮮又美味的炸排骨後，莉莉安間隔一段時日總會順道帶上一盒放於冰箱冷凍庫內，隨時想吃即時就可美味上桌！否則就得久久才能作上一道囉～～

材料：炸排骨半斤，紅、黃椒各一個，洋蔥半顆，蔥二根，薑，烏醋，糖，鹽，醬油

作法：

1.水2/3碗，加入黑醋20cc，醬油10cc，糖30g及些許鹽調好備用（試試是不是自己喜好的酸甜度再行調整比例）。

2.洋蔥及紅黃椒均切成塊狀。

3.鍋熱後倒油30cc，放入薑片及洋蔥爆香。

黃豆燉牛肉

女兒每隔一段時間就會請莉莉安做這道菜，讓她解解饞！

十九世紀德國人分析黃豆成分後，認為可與牛肉相比，將黃豆稱為「田地裡的肉」。黃豆含有豐富的蛋白質、水溶性纖維，以及脂肪、維他命、礦物質等，不含膽固醇。除了營養價值高，其中一些特殊成分，如異黃酮素、皂素......等，更受到研究者的注意，其健康效益也逐漸被發現。

而這道黃豆燉牛肉莉莉安則認為最適合老老少少來食用，特別是發育中的青少年，不單下飯且其營養價值超高，又適合作為便當料理，媽媽們快快學起來吧！

材料：牛腱子心800g、牛骨(可向店家要免費的)，黃豆300g、花椒、八角、蒜頭、辣豆瓣醬

作法：

1.黃豆洗淨以水浸泡4小時，再以電鍋蒸熟備用。

咖哩雞

咖哩雞是莉莉安兒子最愛的一道菜，每個月總會邀求煮上一次，而他呢？每每都會為此而吃兩大碗飯，睡前還吃上一碗當宵夜，咖哩雞的湯汁拌飯很難不讓人多吃半碗飯，所以煮咖哩雞時別忘了多煮點白飯，否則保證當餐白飯鐵定是不够喔！

莉莉安喜歡咖哩粉炒過的香氣及咖哩塊的便利性，咖哩塊省去了很多繁複的調味過程，為現代婦女簡化了作菜的困難度及縮短了烹煮的時間，人人都可輕易成為廚房內的大師！

材料：雞腿一大隻，洋蔥半顆，紅蘿蔔一條，馬鈴薯2顆，印度咖哩粉一大茶匙，日式咖哩塊4小格，薑3片

作法：

1.雞腿洗淨以熱水川燙過備用。

2.紅蘿蔔及馬鈴薯切成塊狀備用（紅蘿蔔約2.5cm大小，馬鈴薯則3至4cm大小）。