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雪菜肉絲
這也是一道非常下飯又簡易的家常菜,冬季的雪裡紅(乃以芥菜嬰醃漬而成,正確叫雪裡蕻)較嫩,夏天則建議買以油菜醃漬之雪裡紅較嫩.偶而在市場看到便宜之油菜,我也回家自己DIY製作.
材料:雪菜300g/豬五花肉200g/薑/蒜頭/辣椒
作法:
1.將雪菜多清洗兩次,去除砂及過多的鹽份後切末
2.豬五花肉切細絲,薑切絲
3.熱鍋下油一匙,中火放入五花肉絲再加點些許鹽,將五花肉之油煸出時放入蒜頭及薑/辣椒(若一開始即放大蒜,大蒜此時已焦)
4.放入雪菜後,加點烹大師,鍋邊灑點水,中小火翻炒至熟即完成!(有些作法是不加水,直接乾炒,但需放較多油,若想吃清淡些,可加點水炒,雪菜之顏色也會較翠綠)
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