南瓜粉蒸排骨


莉莉安有天假日上午與老公正進行例行採買,老公突然問莉莉安"你會不會作粉蒸排骨,這道菜已好久沒吃到了!"

莉莉安心想"有難得倒我的事嗎?荷葉粉蒸排骨作的都可與餐廳媲美了,這個相較之下簡單多了!"

於是乎當晚此菜就上桌囉!

但也因臨時起意,而來不及前晚泡漬長型糯米加入,否則口感會更佳!兒子女兒都喜愛加入糯米後的口感,香Q彈牙,與油飯是截然不同的,因中間混摻了蒸肉粉五香之氣味再加上小排的甜美肉汁,可說是耐人回味的美食唷!

 

莉莉安的私房菜.....南瓜粉蒸排骨  


材料:豬小排1斤、南瓜400g、辣味蒸肉粉一盒、五香蒸肉粉一盒、糯米2/3碗。

作法:

1.將豬小排洗淨,以米酒10cc與醬油20cc50cc水以及大蒜2顆,醃1小時以上時間

2.醃好的小排倒入自己喜愛的蒸肉粉(辣味或五香)及泡漬一天時間的糥米,拌勻即可。

3.將蒸盤以免洗筷折斷舖於蒸盤上(避免南瓜整個浸泡在湯汁內而不鬆軟),上頭舖上紗布,南瓜(或地瓜)切塊狀,舖於紗布上,上層再舖上拌好蒸肉粉的豬小排。

4.電鍋外鍋重複放水1.5杯蒸二次,讓肉蒸至軟即可食用.(可視自己喜愛之軟硬度增減水量)


職業婦女作這道菜也是相當容易,只要在早上出門前先將肉醃好,回家就放入電鍋蒸,馬上就有道熱騰騰的佳肴上桌囉!

一般宴客時莉莉安會準備約二倍的量,以蒸籠大火蒸約七十分鐘,直至肉可輕易脫骨之狀態,莉莉安覺得此時是最好吃軟硬度!

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莉莉安......幸福滋味!

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