莉莉安......幸福滋味!

前兩個禮拜，同事說她上次燒了牛肉，將剩餘湯汁作成牛肉麵，但家人直說沒味道。但我今天仍是以剩餘湯汁做成牛肉麵味道仍是相當濃郁，問題可能出在於我加了很多的牛骨，湯汁在滷時也加較多，相對後面作成牛肉麵對水的比例也不同，大約是3:1的濃度，也許就差別在這兒，下回買牛肉時別忘了向老闆多要些牛骨，或是買點較便宜的肉，切小塊點，最好能讓牛骨及這碎肉先行熬煮一番再來加入紅燒，味道也許就不會如此清淡了！（下次我來試試）

材料：牛腱子心800g、牛骨(可向店家要免費的)，紅蘿蔔二條、花椒、八角、蒜頭、辣豆瓣醬

作法：

1.牛腱子心切成約4cm塊狀，將腱子肉及牛骨以開水川燙去血水，紅蘿蔔切成約3公分塊狀備用。

2.熱鍋下油約30cc，以熱油小火爆香花椒，再將花椒去除，留油。

3.花椒熱油放入八角、蒜頭、辣豆瓣醬5g，並放入川燙過的牛肉，並加些許鹽中火炒一下，灑點米酒約10cc，再加醬油約50cc糖3g,並加水約200～250cc,水需完全覆蓋牛肉。

4.水開後轉小火慢燉並放入不辣豆瓣醬15g及牛骨約續煮約1.5小時，試試牛肉是否可咬斷，若可輕易咬斷，則加入切好之紅蘿蔔續煮約15分鐘後，燜約15分鐘，即完成。

5.若想要利用第二餐剩餘之牛肉及湯汁作成牛肉麵者，牛骨要多些，也可以買些較便宜部位之牛肉一起滷，湯汁才會較鮮美。