青椒沙茶牛肉

使用牛肉千萬得冷藏解凍24小時以上,或是常溫下完全退冰,否則肉就不嫩了!以前笨笨的我老是以為牛肉販騙我,用廉價牛肉賣給我,否則一樣的作法為何出現的肉質完全不同。但今天我仍犯了這錯誤,早上才決定今晚要炒牛肉,退冰的時間不够,下了班一摸肉還呈現3分凍狀,快快切成絲加速它的解凍時間,但仍來不及,今天的口感仍稍差些!但不影響這個分享啦~~

 

莉莉安的私房菜.....青椒沙茶牛肉  

 

材料:青椒一顆半/牛肉小里肌或牛梅花肉200g/薑/蒜/蔥/沙茶醬/太白粉

作法:

1.將牛肉横紋切片再切成絲以半茶匙醬油及沙茶醬一茶匙均勻攪拌後再加半茶匙太白粉抓勻醃二十分鐘

2.青椒直剖再横切成0.4cm絲狀,薑切絲,蔥切小段

3.熱鍋下油一匙,放入薑及蒜頭後轉小火放入牛肉,開大火快速翻炒,牛肉炒約七分熟放入青椒絲,及些許鹽及烹大師,鍋邊加約10cc水,繼續大火快炒最後放入蔥即完成.

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莉莉安......幸福滋味!

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