腊肉碗豆

 

莉莉安的私房菜.....腊肉碗豆  

 

材料:腊肉150g/碗豆300g/蒜苗or蔥二根(此道菜搭蒜苗較佳,但夏季蒜苗少且貴,就以蔥替代)

作法:

1.將腊肉去皮洗淨,切成薄片.(個人喜歡南門市場之上海湖南腊肉,要挑油花分佈均勻之五花肉)

2.熱鍋下油一小匙,放入腊肉小火炒,將腊肉之油逼出,產生香氣.

3.放入碗豆後轉中火,放些許鹽(因腊肉本身已很鹹,塩不宜過多)及烹大師,鍋邊灑點水,中火炒熟加蒜苗或蔥花即完成.

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