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炒海瓜子
這就是結束花東行,在南方澳漁港所買的海瓜子,其實炒海瓜子/炒蚋仔...貝類等等,作法都一樣的。但既然上桌了呢?還是介紹一下給大家。
炒海瓜子
材炓:海瓜子一斤/薑/大蒜5顆/九層塔/葱二根/米酒/醬油膏/糖2g
作法:
1. 薑切片,大蒜拍碎,葱切3公分長,九層塔去老葉備用。
2. 熱鍋下油20cc,油熱後放入薑及大蒜(喜辣者可加入辣椒)爆香。
3. 放入瀝乾之花蛤大火快炒,待海瓜子有部份稍開時鍋邊灑些米酒,並入醬油膏15cc(無醬油膏時可以香菇素蠔油替代),糖半茶匙,(因海瓜子是海中生物,本身已很鹹,不可再加鹽)。
4.轉中火,慢慢翻炒至八分開時放入九層塔並翻炒,待全開時放入葱段翻炒兩下即完成!
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