芹菜腐腸

作法與芹菜腐皮相當類似,腐腸買回來若未能於當日食用,千萬要記得放冷凍保存,否則很容易就酸掉。

且腐腸我是買未炸過的(不想吃的太油膩,又怕他那鍋油......),但未炸過的腐腸很容易巴鍋,除非油多點(總比來路不明的油要好些)或是用不沾鍋來炒,也可避免巴鍋問題。

 

莉莉安的私房菜....芹菜腐腸  

材料:腐腸2條,芹菜一把,蒜頭,薑絲,豆瓣醬
作法:
1.芹菜洗淨切段,腐腸切成小小段。
2.熱鍋下油40cc,放入薑、蒜頭與辣豆瓣醬爆香。
3.放入腐腸中火炒香(腐腸很容易巴鍋,要嘛油多,不然最好是使用不沾鍋),先放些許鹽,否則芹菜放時再放,芹菜會過鹹而腐腸會沒鹹。
4.炒香後可加點醬油及2g糖,讓其有點醬味,味道會更佳!再放入芹菜翻炒,此時可再加點鹽與烹大師(但也要注意別過鹹了),芹菜熟即完成。

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