家人愛吃的一道菜......肉燉馬鈴薯,營養又可口 ,重點是作法超簡單的。

鮮嫩多汁的燉肉及香鬆綿密的馬鈴薯搭在一起,大人小孩都愛,以前我常以小排骨來替代梅花肉,但這兩年家人儘量減油吃法,油滋滋的小排也就慢慢被全瘦的梅花肉給替代了。

 

莉莉安的私房菜.....肉燉馬鈴薯  

 

材料:豬梅花肉一斤、馬鈴薯二顆、花角、八角、醬油

作法:

1.梅花肉切成約3cm塊狀,以開水川燙,馬鈴薯切成同大小塊狀。

2.熱鍋下油約30cc,以熱油小火爆香花椒,再將花椒去除,留油。

3.花椒熱油放入八角及川燙過的豬肉並加些許鹽中火炒一下,灑米酒10cc,再加醬油約50cc、糖3g,並加水約200~250cc,水需完全覆蓋豬肉,肉才不會柴掉。

4.水開後轉小火續煮約40分鐘後(肉約八九分熟)放入馬鈴薯,試試湯汁鹹度,若不足可加點鹽,湯汁需至少覆蓋馬鈴薯2/3,將馬鈴薯煮開後關小火續煮十分鐘,關火讓馬鈴薯於鍋內燜煮約三十分鐘,馬鈴薯以燜煮方式會較鬆軟及綿密,與開火煮爛之口感是截然不同。

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莉莉安......幸福滋味!

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