沙茶芹菜蟹肉

農曆年前後是芹菜最嫩最脆甜的季節,芹菜料理多樣化,舉凡海鮮類之花枝、蟹肉或炒豆干、腐皮亦或豬肉、牛肉都相當美味。
莉莉安今天則來介紹個沙茶芹菜蟹肉,莉莉安偏愛管狀之芹菜,較細芹菜脆度及甜度都較高,芹菜的香甜搭配蟹肉的鮮味,大人小孩都愛,重點是此道菜之烹調太簡單了!

 

莉莉安的私房菜.....沙茶芹菜蟹肉  



材料:管狀芹菜一小把,蟹腳肉一盒,胡蘿蔔3片,薑片2片,蒜頭2顆,沙茶醬,米酒。

作法:

1.芹菜洗淨切段備用。

2.胡蘿蔔切成絲備用。

3.鍋熱下油30cc,放入薑片及大蒜,續放入蟹肉大火炒,灑米酒5cc並加入沙茶醬1小匙,蟹肉約五分熟時放入芹菜、胡蘿蔔,鍋內水若不足可加約10cc水,以免過乾,加鹽巴少許,炒至芹菜熟(別過熟喔!否則脆度就不足)即完成。



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