莉莉安......幸福滋味!

回鍋肉

過年拜拜用的五花肉或土雞，是很多家庭主婦傷腦筋的食物，因為神明吃過後，自己卻不知如何吃了？莉莉安卻不這麼認為，建議各位在準備拜拜用品時，也買好一點的材料，譬如土雞，千萬不要買肉雞，因為白水煮與紅燒相比更是要注意其肉質之鮮甜味，今天則先來給各位介紹五花肉的絶佳好料理，且回鍋肉一定要用五花喔！過瘦炒起來反而太澀，肥瘦分佈均勻的五花常常炒它一大盤仍被吃光光！

材料：五花肉500g，豆干7片，青椒小2顆，紅辣椒1條，大蒜1根，蒜頭5顆，辣豆瓣醬1匙

作法：

1.將五花肉放入開水中小火煮至肉以竹筷可叉入即可撈起冷卻備用.

2.五花肉切成薄片,豆干橫切成薄片(這可真的要刀工好才能將軟嫰的豆干切成薄片)

3.青椒洗淨去籽切成塊狀,大蒜紅椒斜切,蒜頭拍碎備用

4.鍋熱後放入油30cc,油熱後放入五花肉爆至五花肉的油約逼出五成,此時放入一匙豆瓣醬於油中爆香,續放入豆干片及蒜頭紅椒續爆,不要一直翻動鍋子以免豆干破損,但要適時的翻面，讓豆干及肉片仍要均勻的受熱，豆干釋出香氣時，加入些許鹽及醬油及少少的糖，再放入青椒拌炒至青椒九分熟時，放入大蒜，拌勻即完成。