回鍋肉

 

過年拜拜用的五花肉或土雞,是很多家庭主婦傷腦筋的食物,因為神明吃過後,自己卻不知如何吃了?莉莉安卻不這麼認為,建議各位在準備拜拜用品時,也買好一點的材料,譬如土雞,千萬不要買肉雞,因為白水煮與紅燒相比更是要注意其肉質之鮮甜味,今天則先來給各位介紹五花肉的絶佳好料理,且回鍋肉一定要用五花喔!過瘦炒起來反而太澀,肥瘦分佈均勻的五花常常炒它一大盤仍被吃光光!

 

 

莉莉安的私房菜.....回鍋肉  

 

材料:五花肉500g,豆干7片,青椒小2顆,紅辣椒1條,大蒜1根,蒜頭5顆,辣豆瓣醬1匙

作法:

1.將五花肉放入開水中小火煮至肉以竹筷可叉入即可撈起冷卻備用.

2.五花肉切成薄片,豆干橫切成薄片(這可真的要刀工好才能將軟嫰的豆干切成薄片)

3.青椒洗淨去籽切成塊狀,大蒜紅椒斜切,蒜頭拍碎備用

4.鍋熱後放入油30cc,油熱後放入五花肉爆至五花肉的油約逼出五成,此時放入一匙豆瓣醬於油中爆香,續放入豆干片及蒜頭紅椒續爆,不要一直翻動鍋子以免豆干破損,但要適時的翻面,讓豆干及肉片仍要均勻的受熱,豆干釋出香氣時,加入些許鹽及醬油及少少的糖,再放入青椒拌炒至青椒九分熟時,放入大蒜,拌勻即完成。

文章標籤
創作者介紹

莉莉安......幸福滋味!

莉莉安 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()