宮保雞丁(小辣)


莉莉安不太敢吃辣卻偏愛宮保雞丁的香氣,在外頭餐廳所點的宮保雞丁呢又都非常辣,因此只好自己改良只取其香氣,但因不喜辣,乾辣椒的量也無法放這麼多,就想出讓這道菜能色香味具全的料理方法,以部份不辣的裝飾紅辣椒替代,讓紅色突顯,再加上青椒來增加菜的份量,就成為一道家人都可接受的宮保雞丁囉!

  

莉莉安的私房菜.....宮保雞丁  


材料:清雞腿2支/乾辣椒八條/不辣的紅辣椒2根/青椒一個/薑片3片/蒜頭2顆/花椒一小布丁匙/蔥2根/蒜味去皮花生一大匙/壽喜燒醬15cc

作法:

1.清雞腿肉洗淨,切成小塊狀以7cc醬油及3cc米酒醃清30分鐘.

2.青椒切成小塊狀,辣椒斜切,蔥切段備用.

3.熱鍋下油30cc小火放入花椒爆香(不喜過麻者,可先將花椒撈起,取其香氣,今日莉莉安有留少許花椒於內,增加椒麻之口感,但食用時記得將其挑出,否則椒麻之感覺特重)再放入乾辣椒爆香(莉莉安今日只放入亁辣椒,但立即撈起,因家人不喜太辣,因此均只取麻辣之香氣及些許椒麻口感),再放入薑片及蒜頭.

4.放入醃漬之腿肉,快凁翻炒至肉近九分熟時放入壽喜燒醬及些許鹽,續放入青椒及紅辣椒(裝飾用),翻炒至青椒九分熟時,放入青蔥段拌炒,最後關火加入花生拌勻即完成.

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莉莉安......幸福滋味!

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留言列表 (1)

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  • 貝莉雅黛-Beauty
  • 莉莉安公主,這....也太下飯了吧!!決定今天看著你的這道菜配沙拉減肥...
  • 別老是虐待自己,其實定量食用也不會肥的!否則老是用眼睛吃,偶而也要犒賞一下胃!

    莉莉安 於 2012/02/10 10:25 回覆