福菜燒肉
身為客家子女的我,私房菜裡當然少不了從小食用的客家料理,以客家的自製食材變化出多樣家常料理.舉凡福菜/梅干菜/酸菜......等等都是自幼耳濡目染的飯桌佳餚.
材料：豬梅花肉一斤、福菜250g、花角、八角、薑片
作法：
1.將福菜提前一小時洗淨砂質,並以溫水淨泡,將鹽份去除.需稍泡約一小時擰乾後橫切成絲.
2.梅花肉切成約3cm塊狀，以開水川燙過備用.
3..熱鍋下油約30cc，以熱油小火爆香花椒，再將花椒去除，留油。
4.花椒熱油內放入八角、薑片約5,6片及川燙過的豬肉並加些許鹽中火炒一下(鹽別放太多,因福菜本身很鹹)，灑點米酒約10cc，再加醬油約50cc,並加水約200～250cc,水要完全覆蓋豬肉，水開後轉小火續煮約10分鐘後放入福菜，並於上方灑上約10g糖,若水不足可再加些水及些許醬油,視個人口味增減,小火慢煮至肉爛即完成.
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