油豆腐鑲肉粉絲

 

莉莉安非常喜愛的一道料理,但工序真的有點繁複,不過莉莉安建議想作這道菜的人也可一次多作一點,在未放人冬粉前,先預留下次的量及湯汁冷卻後置放於冷凍,下回只要取出加熱並放入冬粉即可食用.

 

莉莉安的私房菜.....油豆腐鑲肉粉絲  


材料:小正方油豆腐十個/絞肉400g/香菇4-5朵/荸薺3顆/蔥2根/胡蘿蔔3片/蒜頭4顆/薑2片/冬粉

作法:

1.香菇以水泡軟備用

2.將香菇/茡薺/胡蘿蔔切成細丁備用

3.將薑/蒜2顆/蔥切成細末備用

4.冬粉以水泡至軟並剪成段備用

5.絞肉內放入2及3切好之材料,並加入約3cc米酒10cc醬油20cc水及些許鹽抓勻後並拋打讓肉鬆弛鬆軟.

6.將油豆腐以剪刀以十字剪法剪開,並將拌勻的絞肉塞滿.

7.鍋熱後放約5cc油,以手拿油豆腐以鑲好肉的那面,輕觸鍋面讓肉表面形成封口,以免烹煮時,肉四散開.

8.利用熱鍋放入拍碎之蒜頭2顆,加水至可全部覆蓋油豆腐,放入鑲好肉之油豆腐/醬油20cc/糖5g/鹽(視個人口味)小火煮至肉全熟.

9.放入冬粉稍煮入味即完成.


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莉莉安......幸福滋味!

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