咖哩雞

咖哩雞是莉莉安兒子最愛的一道菜,每個月總會邀求煮上一次,而他呢?每每都會為此而吃兩大碗飯,睡前還吃上一碗當宵夜,咖哩雞的湯汁拌飯很難不讓人多吃半碗飯,所以煮咖哩雞時別忘了多煮點白飯,否則保證當餐白飯鐵定是不够喔!

莉莉安喜歡咖哩粉炒過的香氣及咖哩塊的便利性,咖哩塊省去了很多繁複的調味過程,為現代婦女簡化了作菜的困難度及縮短了烹煮的時間,人人都可輕易成為廚房內的大師!

 

莉莉安的私房菜.....咖哩雞  

 

材料:雞腿一大隻,洋蔥半顆,紅蘿蔔一條,馬鈴薯2顆,印度咖哩粉一大茶匙,日式咖哩塊4小格,薑3片

作法:

1.雞腿洗淨以熱水川燙過備用。

2.紅蘿蔔及馬鈴薯切成塊狀備用(紅蘿蔔約2.5cm大小,馬鈴薯則3至4cm大小)。

3.熱鍋下油40cc,小火加入印度咖哩粉炒香(小心避免焦了)並立即加入薑片及洋蔥中火續炒香。

4.加入雞腿及些許鹽稍炒香後加水至完全覆蓋雞肉,水開後移至湯鍋開小火續煮至雞肉約七分爛,再放入紅蘿蔔及馬鈴薯及咖哩塊(咖哩塊若擔心不散可放入使其變軟後,再舀起並舀些湯汁於碗裡,壓散成為醬汁再倒入)讓其續煮,但要不時以大湯匙刮一下鍋底,避免鍋底燒焦,大約十五分即可關火讓馬鈴薯悶約二十分鐘,馬鈴薯才不至完全化掉。

 

 

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莉莉安......幸福滋味!

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