瓜仔蒸肉

作法看似繁複,但其實是很簡單的一道電鍋料理,其實蒸好就已很好吃,但再加點工,味道更是入味,肉則較為鬆軟。莉莉安較喜歡這鬆散香濃的口味,因此都會再花個五分鐘完成這道菜,下回您也來試試。


 

莉莉安的私房菜.....瓜仔蒸肉  

加工後的瓜仔蒸肉

 

莉莉安的私房菜.....瓜仔蒸肉  

未加工前的瓜仔肉

 

材料:豬梅花絞肉70元(約300g),愛之味脆瓜一瓶,蒜頭2顆,米酒10cc

步驟一:

1.將脆瓜取出刴碎,留下醬汁備用。

2.將豬絞肉加上10cc米酒、拍碎的大蒜、脆瓜、10cc醬油、一半的罐頭醬汁及一點點鹽(因醬油及醬汁均有鹹,鹽亦可不加。可於二次加工時再斟酌加上),抓勻且要拋打至肉與瓜仔均勻鬆軟。

3.將電鍋外鍋放約100cc水,將拌好的瓜仔肉放入蒸煮即為下圖。此時亦可直接食用,但我喜歡瓜仔肉是鬆開的而不是緊實的,因此通常我會作二次加工,讓整道菜更為美味。

步驟二:

將蒸熟的瓜仔肉倒入鍋中,再放入兩顆大蒜,用鍋鏟將其散開後倒入剩餘醬汁,若喜醬汁拌飯者,還可增加些許水量及醬油,試試鹹度增減鹽量,最後加上蔥段,此時才真的是色香味美俱全。

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莉莉安......幸福滋味!

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