芥蘭牛肉

進入冬季是吃芥蘭菜的最佳季節,此時的芥蘭鮮嫩甘甜,搭上蠔油牛肉,真的是超佳的搭配。

芥蘭葉很容易有蟲害,若整片葉子完整無缺的就要小心有太多的殘留農藥,買的時候儘量挑葉片肥美有孔洞沒關係(至少農藥少些),冬天就較少蟲害也是吃芥蘭的最好季節,上菜市場別忘了買這節令蔬菜,才能吃到好吃又營養的食物。

 

莉莉安的私房菜.....芥蘭牛肉  

 

材料:牛梅花肉200g/芥蘭300g/蒜2顆/蠔油/太白粉

作法:

1.將牛肉横紋切成大小適中之薄片以5cc醬油3cc的水和勻再加約3g太白粉和勻並加入約10cc油拌勻醃二十分鐘

2.芥蘭菜先將葉子剝下切成小段,再將芥蘭菜心之表皮撕除,留下嫩心,切成片狀。

3.熱鍋下油30cc,放入芥蘭,鍋邊灑點水及加些許鹽,繼續大火快炒至芥蘭約八分熟後盛起。

4.熱鍋下油40cc,放入蒜頭,轉小火再放入牛肉,開大火快速翻炒,牛肉炒約七分熟時倒入芥蘭及蠔油約20cc,試試鹹度,若不足再加些許鹽,快速翻炒至牛肉熟即完成。

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