家人愛吃的一道菜......肉燉馬鈴薯，營養又可口 ，重點是作法超簡單的。
鮮嫩多汁的燉肉及香鬆綿密的馬鈴薯搭在一起，大人小孩都愛，以前我常以小排骨來替代梅花肉，但這兩年家人儘量減油吃法，油滋滋的小排也就慢慢被全瘦的梅花肉給替代了。
材料：豬梅花肉一斤、馬鈴薯二顆、花角、八角、醬油
作法：
1.梅花肉切成約3cm塊狀，以開水川燙，馬鈴薯切成同大小塊狀。
2.熱鍋下油約30cc，以熱油小火爆香花椒，再將花椒去除，留油。
3.花椒熱油放入八角及川燙過的豬肉並加些許鹽中火炒一下，灑米酒10cc，再加醬油約50cc、糖3g，並加水約200～250cc，水需完全覆蓋豬肉，肉才不會柴掉。
4.水開後轉小火續煮約40分鐘後（肉約八九分熟）放入馬鈴薯，試試湯汁鹹度，若不足可加點鹽，湯汁需至少覆蓋馬鈴薯2/3，將馬鈴薯煮開後關小火續煮十分鐘，關火讓馬鈴薯於鍋內燜煮約三十分鐘，馬鈴薯以燜煮方式會較鬆軟及綿密，與開火煮爛之口感是截然不同。
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