莉莉安......幸福滋味!

牛蒡肉絲

大家都知道牛蒡含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物（菊糖、牛蒡糖與寡糖）、礦物質及維他命C與B群，營養價值很高。牛蒡所含的寡糖及高膳食纖維，還可健胃整腸，消脹氣，改善便秘，避免宿便導致毒素吸收，有助直腸癌的預防，此外，牛蒡所含的菊糖，也很適合糖尿病患者食用。牛蒡除作食材亦可入藥，有利尿、解熱、消腫與解毒之功效，依本草綱目記載，牛蒡主治「傷寒、寒熱汗出、逐水，久服輕身耐老」。看完牛蒡的總總好處,當然餐桌上也要來道牛蒡料理囉!今天用的是豬里肌而非牛肉,改天再來道牛蒡牛肉絲料理吧!

材料：小里肌300g，牛蒡一根，蔥二根，蒜頭2顆，廚易壽喜燒醬

作法：

1.小里肌橫紋切片，再切成絲，放入5cc醬油，及5cc米酒，拌勻，最後加入太白粉3g，再抓勻醃漬二十分鐘。

2.將牛蒡以刀（不是削皮刀喔）刮除表皮，邊切絲（牛蒡較細，可斜切成片，再切成絲），邊置入水中浸泡避免牛蒡氧化變黑。

3.熱鍋下油20cc，放入一顆大蒜爆香，將浸泡水中的牛蒡絲撈起放入鍋中，加些許水及2g鹽，將牛蒡絲中火炒熟後盛起。

4.將鍋洗淨後，熱鍋放入30cc油，放入一顆大蒜爆香，放入醃好的肉絲，大火炒至七分熟再將炒好的牛蒡絲倒入，加入約20cc之壽喜燒醬，再視個人口味增減鹽，肉熟放入蔥段拌炒即完成。