破布子蒸鯧魚

破布子與魚真的是絶配,但我家較愛吃海魚,魚市場老闆每每看到我,定會介紹當天新鮮又好吃的魚種給我,大槪我是個好客人吧,每週定買個四五種海鮮,兒子自小愛吃魚,餐餐必有魚料理,不管紅燒、糖醋、乾煎亦或清蒸,他都愛。

今天買到的是一條小白鯧,我不喜歡大白鯧魚,太大了一餐吃不完,隔餐則很腥,這種一餐就可解決的是我最愛買的size!

 

莉莉安的私房菜.....破布子蒸鯧魚  

 

材料:白鯧魚一條/破布子(在傳統市場買手工製作的較佳)/薑/米酒/醬油些許

作法:

1.將鯧魚洗淨後抹些許鹽及米酒醃漬二十分(鹽不要太多,醬汁中之破布子及醬油已鹹)

2.薑切片或切絲均可,薑片約4片,薑絲則以2片切絲即可(因薑絲較易入味)

3.將薑絲均勻舖於鯧魚上,並舀2湯匙之破布子與汁液淋於魚上,若希望有點醬色,可加約3cc之醬油

4.將電鍋放入約3/5量杯之水,將碗先擱入,開啓煮飯開關

5.待電鍋熱冒出蒸氣時,打開放入魚,再蓋上鍋蓋,待電鍋跳起,即可上桌囉!

(電鍋冒蒸氣再放入,魚較不會有腥味,與水滾後放魚於鍋中蒸同義)

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莉莉安......幸福滋味!

莉莉安 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • 天一農園劉大哥
  • 鯧魚加破布子、加薑絲或薑片,加一些醬油和米酒,確實是一道很棒的美食!人口不多的話,用小條的鯧魚來蒸煮,就不會吃不完囉!(您好聰明)板橋有一家"特香齋"餐廳,老闆是劉大哥的鄉親呢,這家餐廳經常上媒體(報紙報導)有很棒的牛排及很棒的美食料理喔。
  • 特香齋可是板橋知名老店喔! 可說是板橋家喻戶曉之西餐廳!

    莉莉安 於 2011/10/31 17:54 回覆

  • 天一農園劉大哥
  • 哈!以前劉大哥住板橋中山路和館前東路的時候,幾乎每天晚上和太太一起去逛夜市,至今還很懷念在板橋及土城的快樂時光。XDD!!
  • 我們一家人也超愛逛南雅夜市~~

    莉莉安 於 2011/11/01 11:01 回覆

  • 天一農園劉大哥
  • 晚安!我將在下個月帶四十人去板橋林家花園及深坑老街旅行,目前的板橋土城變得比以前熱鬧許多,我這一、二年,有時候會抽空去四川路"愛買"逛一逛。
  • 哇!組團出遊~~讚!

    莉莉安 於 2011/11/02 11:49 回覆

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