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日式雞丁茭白筍
材料:茭白筍5支,去骨雞腿一支,紅蘿蔔,蒜頭,蔥2根,廚易壽喜燒醬
作法:
1.將雞腿切成丁,加入10cc醬油稍醃個十分鐘
2.茭白筍切成小滾刀片,(為保持茭白筍之甜味,以滾刀法較能保留其原味,若是炒雞丁則切成大滾刀,所謂滾刀切法即將圓形之茭白筍以滾動方式,刀子於固定方向沿著茭白筍邊緣切,而呈現不規則之形如照片所示)
3.胡蘿蔔切成薄片,蔥切小段,蒜頭拍碎備用
4.熱鍋下油一大匙,放入蒜頭後隨即放入醃好的雞腿丁,將雞腿丁翻炒至六分熟時放入茭白筍及胡蘿蔔,隨後加入壽喜燒醬一大匙,翻炒時鍋邊灑點水,保持不燒焦狀態,將肉炒熟,試試鹹甜度,ok後放入蔥段拌炒即可起鍋.
雞腿丁熟成時間較肉片為長,因此茭白筍別太早放!
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