蔥爆牛肉
蔥爆牛肉作法太多種了,每個人所用的佐料也不盡相同,有人用沙茶醬,有人用蠔油,不吃辣的也可用不辣的豆瓣醬,重點是要找到合乎家人喜好的味道,不然怎會有"媽媽的味道"?而我則儘選用冰箱有的醬料來佐味!
材料:牛肉小里肌或牛梅花肉200g/蒜2顆/蔥一把(約15根)/豆瓣醬/太白粉
作法：
1.將牛肉横紋切片再切成絲以半茶匙醬油及5cc水均勻抓水後再加半茶匙太白粉抓勻並加入約10cc油拌勻醃二十分鐘
2.青蔥切段備用
3.熱鍋下油40cc,放入蒜頭及辣豆瓣醬一小匙,轉小火再放入牛肉,開大火快速翻炒,牛肉炒約七分熟放入蔥白,及些許鹽及烹大師,鍋邊加約10cc水,繼續大火快炒放入青蔥翻炒至青蔥變軟即完成.
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