三杯雞(簡易版)
沒有陶鍋，也能作出八分像的三杯雞，而且操作起來一點都不難還快速，完全沒有繁複的技巧，所以我稱它為簡易版三杯雞。但對於分秒必爭的家庭主婦來說它真的是一道可以快速上手的簡易料理。
材料：大的去骨雞腿一支/老薑/九層塔/蔥3根/廚易壽喜燒醬
作法:
1.將雞腿切成約2~2.5cm小塊狀,以5cc米酒及10cc醬油醃15~20分鐘。
2.老薑切片，約需七八片，九層塔去老梗，蔥切段 。
3.熱鍋下油40cc，放入薑片，將薑煸至完全脫水，但不可焦黑（此時聞到的是一股濃烈的香氣而非辛辣味）。
4.放入醃好的腿肉，中火炒至肉九分熟，放入約30cc之壽喜燒醬，翻炒至肉全熟後放入九層塔，再稍翻炒一下讓雞肉入味，最後放入蔥段炒兩下即完成。
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