白蘿蔔紅燒牛腩
今早一起床特地請牛肉攤老闆娘幫我留下油花分佈均勻的牛腩,否則睡到自然醒，吃完早餐再到市場,牛肉都已所剩無幾！其實若要配色美麗，可以以紅白蘿蔔燉牛肉，但我自己偏好單一白蘿蔔燉牛肉之味道，各位可自行加上胡蘿蔔啦！
材料：牛腩一斤、白蘿蔔一條、花角、八角、蒜頭、辣豆瓣醬
作法：
1.牛腩切成約4cm塊狀，以開水川燙，白蘿蔔切成約3公分塊狀備用。
2.熱鍋下油約30cc，以熱油小火爆香花椒，再將花椒去除，留油。
3.花椒熱油放入八角、蒜頭、辣豆瓣醬5g(若不喜辣者，可於步驟4時加入不辣豆瓣醬15g)，並放入川燙過的牛肉並加些許鹽中火炒一下，灑點米酒約10cc，再加醬油約50cc糖3g,並加水約200～250cc,水需完全覆蓋牛肉。
4.水開後轉小火慢燉約續煮約1.5小時，試試牛肉是否可咬斷，若可輕易咬斷，則加入切好之白蘿蔔續煮約20分鐘後，燜約15分鐘，即完成。
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