白蘿蔔紅燒牛腩

今早一起床特地請牛肉攤老闆娘幫我留下油花分佈均勻的牛腩,否則睡到自然醒,吃完早餐再到市場,牛肉都已所剩無幾!其實若要配色美麗,可以以紅白蘿蔔燉牛肉,但我自己偏好單一白蘿蔔燉牛肉之味道,各位可自行加上胡蘿蔔啦!

莉莉安的私房菜.....白蘿蔔紅燒牛腩  

 

材料:牛腩一斤、白蘿蔔一條、花角、八角、蒜頭、辣豆瓣醬

作法:

1.牛腩切成約4cm塊狀,以開水川燙,白蘿蔔切成約3公分塊狀備用

2.熱鍋下油約30cc,以熱油小火爆香花椒,再將花椒去除,留油。

3.花椒熱油放入八角、蒜頭、辣豆瓣醬5g(若不喜辣者,可於步驟4時加入不辣豆瓣醬15g),並放入川燙過的牛肉並加些許鹽中火炒一下,灑點米酒約10cc,再加醬油約50cc糖3g,並加水約200~250cc,水需完全覆蓋牛肉。

4.水開後轉小火慢燉約續煮約1.5小時,試試牛肉是否可咬斷,若可輕易咬斷,則加入切好之白蘿蔔續煮約20分鐘後,燜約15分鐘,即完成

創作者介紹
創作者 莉莉安 的頭像
莉莉安

莉莉安......幸福滋味!

莉莉安 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()