白蘿蔔紅燒牛腩

今早一起床特地請牛肉攤老闆娘幫我留下油花分佈均勻的牛腩,否則睡到自然醒,吃完早餐再到市場,牛肉都已所剩無幾!其實若要配色美麗,可以以紅白蘿蔔燉牛肉,但我自己偏好單一白蘿蔔燉牛肉之味道,各位可自行加上胡蘿蔔啦!

莉莉安的私房菜.....白蘿蔔紅燒牛腩  

 

材料:牛腩一斤、白蘿蔔一條、花角、八角、蒜頭、辣豆瓣醬

作法:

1.牛腩切成約4cm塊狀,以開水川燙,白蘿蔔切成約3公分塊狀備用

2.熱鍋下油約30cc,以熱油小火爆香花椒,再將花椒去除,留油。

3.花椒熱油放入八角、蒜頭、辣豆瓣醬5g(若不喜辣者,可於步驟4時加入不辣豆瓣醬15g),並放入川燙過的牛肉並加些許鹽中火炒一下,灑點米酒約10cc,再加醬油約50cc糖3g,並加水約200~250cc,水需完全覆蓋牛肉。

4.水開後轉小火慢燉約續煮約1.5小時,試試牛肉是否可咬斷,若可輕易咬斷,則加入切好之白蘿蔔續煮約20分鐘後,燜約15分鐘,即完成

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莉莉安......幸福滋味!

莉莉安 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • 湘本小澤
  • 看了都肚子餓了呢..

    好棒噢~謝謝您的分享囉
  • 都是些家常料理,歡迎有空來逛逛~~

    莉莉安 於 2011/09/06 15:51 回覆

  • 湘本小澤
  • 那是當然的囉~因為我本身對餐飲也很有興趣

    但..再逛你的部落格之前...我想自己應該要先吃飽飯後XD
  • 四寶娘
  • 哇~~感謝分享!
    身為煮婦的我們好需要這類私房菜的分享哩
    太棒了啦 ^o^
  • 同事希望我能將每天便當菜分享給她們,女兒則建議我開個部落格直接分享給更多需要的人!部落格成立時間短,剛開始還真的只是食譜分享,什麼感想都沒有!短短幾天發現有此需求的人還真的蠻多的,也希望能陸續將桌上菜餚搬到這兒與大家同享!
    謝謝你的支持喔!

    莉莉安 於 2011/09/06 23:20 回覆