麵筋燒肉

今天買的梅花肉有點太肥,且侄女因對花生過敏,只好去掉我最愛的花生!此道菜,平常我喜歡加蒸熟的花生一起煮,即為”花生麵筋燒肉”,風味更佳!

莉莉安的私房菜.....麵筋燒肉  

 

材料:豬梅花肉一斤、乾麵筋約20元、花角、八角、蒜頭

作法:

1.梅花肉切成約3cm塊狀,以開水川燙,麵筋亦以熱水川燙去除雜油,瀝乾備用。

2.熱鍋下油約30cc,以熱油小火爆香花椒,再將花椒去除,留油。

3.花椒熱油放入八角、蒜頭及川燙過的豬肉並加些許鹽中火炒一下,灑點米酒約10cc,再加醬油約50cc糖3g,並加水約200~250cc,水需完全覆蓋豬肉即可,水開後轉小火續煮約40分鐘後放入麵筋,並試試鹹度,麵筋煮軟,即完成。

 

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莉莉安......幸福滋味!

莉莉安 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

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  • jabbokriver
  • 好!今天來試這一道。
    我要加花生喔!
    謝謝莉莉安
  • 花生一定得完全蒸熟再放入喔!大槪電鍋得重複按壓個4次,一次可多蒸些,多的還可直接作成涼拌菜.

    莉莉安 於 2011/09/09 11:26 回覆

  • jabbokriver
  • 姊姊!我要用罐頭。今天要泡花生來不及啦!
    看了太想吃了,沒法等到明天.....
  • 生花生不必泡,直接電鍋蒸熟較香且好吃!

    莉莉安 於 2011/09/09 13:11 回覆

  • jabbokriver
  • 請問要蒸多久?
  • 生的花生直接洗淨,內鍋放水至蓋花生,放適量鹽及大蒜與八角,外鍋放一杯半的水,約須重覆外鍋加水煮3~4次才熟,但這花生與外頭買的差很好喔!

    莉莉安 於 2011/09/09 14:26 回覆

  • jabbokriver
  • 謝謝妳喔!
    我來試試看。