麵筋燒肉

今天買的梅花肉有點太肥,且侄女因對花生過敏,只好去掉我最愛的花生!此道菜,平常我喜歡加蒸熟的花生一起煮,即為”花生麵筋燒肉”,風味更佳!

莉莉安的私房菜.....麵筋燒肉  

 

材料:豬梅花肉一斤、乾麵筋約20元、花角、八角、蒜頭

作法:

1.梅花肉切成約3cm塊狀,以開水川燙,麵筋亦以熱水川燙去除雜油,瀝乾備用。

2.熱鍋下油約30cc,以熱油小火爆香花椒,再將花椒去除,留油。

3.花椒熱油放入八角、蒜頭及川燙過的豬肉並加些許鹽中火炒一下,灑點米酒約10cc,再加醬油約50cc糖3g,並加水約200~250cc,水需完全覆蓋豬肉即可,水開後轉小火續煮約40分鐘後放入麵筋,並試試鹹度,麵筋煮軟,即完成。

 

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莉莉安......幸福滋味!

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