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日式茭白燒肉
材料:
1.茭白筍5支
2.豬肉小里肌300g
3.紅蘿蔔配色用
4.蒜頭2顆
5.蔥2根
6.日式壽喜燒醬或甜味烤肉醬
作法:
1.將小里肌切成寛約2公分之薄片,肉片加約2cc之醬油及2cc之水及太白粉半茶匙稍抓勻一下約醃個十分鐘
2.茭白筍切成小滾刀片,(為保持茭白筍之甜味,以滾刀法較能保留其原味,若是炒雞丁則切成大滾刀,所謂滾刀切法即將圓形之茭白筍以滾動方式,刀子於固定方向沿著茭白筍邊緣切,而呈現不規則之形如照片所示)
3.胡蘿蔔切成薄片,蔥切小段,蒜頭拍碎備用
4.熱鍋下油一大匙,放入蒜頭後隨即放入醃好的肉片,將肉片翻炒至四分熟時放入茭白筍及胡蘿蔔,隨後加入壽喜燒醬一大匙,翻炒時鍋邊灑點水,保持不燒焦狀態,將肉炒熟,試試鹹甜度,ok後放入蔥段拌炒即可起鍋.
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