莉莉安......幸福滋味!

酸菜黃豆芽

這道菜是女兒的最愛，也很適合作為便當菜，所需材料不多，是新手很容易上手的菜色！

下次再為各位介紹十全如意菜,準備的材料可就多囉!

材料：黃豆芽250g/酸菜一大片/新鮮木耳2大朵/紅蘿蔔/薑

作法:

1.黃豆芽去根鬚洗淨(不在意的也可省略)

2.將洗淨之酸菜/木耳及胡蘿蔔切成絲,薑亦切絲備用

椒鹽烤鮭魚

兒子最愛的椒鹽烤鮭魚,這道是屬重口味的料理，但我們就愛那胡椒烤過散發出來的香氣，令人食指大動！

材料：鮭魚一片／粗粒黑胡椒粉（千萬不要用細粉）

作法：

1.鮭魚洗淨後以鹽巴醃約二十分鐘

2.將粗粒黑胡椒粉均勻撒於鮭魚上

3.以小烤箱上下火全開烤約18分鐘，一般小烤箱一次僅能烤15分鐘，且每台小烤箱之溫度亦不相同（我家是用sampo小烤箱），可烤15分鐘後再行決定3~5分鐘之時間長短。

薄荷烤鮭魚

家中陽台的薄菏只為這道而種植，隨手可得的香料，輕易就可上桌！烤好的照片雖不美，但卻香氣四溢，充滿異國風味！

烤前將新鮮薄荷均勻舖滿鮭魚上

成品,薄荷己烤乾,但此時香氣四溢! 

青椒沙茶牛肉

使用牛肉千萬得冷藏解凍24小時以上，或是常溫下完全退冰，否則肉就不嫩了！以前笨笨的我老是以為牛肉販騙我，用廉價牛肉賣給我，否則一樣的作法為何出現的肉質完全不同。但今天我仍犯了這錯誤，早上才決定今晚要炒牛肉，退冰的時間不够，下了班一摸肉還呈現3分凍狀，快快切成絲加速它的解凍時間，但仍來不及，今天的口感仍稍差些！但不影響這個分享啦～～

材料:青椒一顆半/牛肉小里肌或牛梅花肉200g/薑/蒜/蔥/沙茶醬/太白粉

作法：

1.將牛肉横紋切片再切成絲以半茶匙醬油及沙茶醬一茶匙均勻攪拌後再加半茶匙太白粉抓勻醃二十分鐘

2.青椒直剖再横切成0.4cm絲狀,薑切絲,蔥切小段

3.熱鍋下油一匙,放入薑及蒜頭後轉小火放入牛肉,開大火快速翻炒,牛肉炒約七分熟放入青椒絲,及些許鹽及烹大師,鍋邊加約10cc水,繼續大火快炒最後放入蔥即完成.

雪菜肉絲

 這也是一道非常下飯又簡易的家常菜,冬季的雪裡紅(乃以芥菜嬰醃漬而成,正確叫雪裡蕻)較嫩,夏天則建議買以油菜醃漬之雪裡紅較嫩.偶而在市場看到便宜之油菜,我也回家自己DIY製作.

材料:雪菜300g/豬五花肉200g/薑/蒜頭/辣椒

作法:

1.將雪菜多清洗兩次,去除砂及過多的鹽份後切末

2.豬五花肉切細絲,薑切絲

腊肉碗豆

材料:腊肉150g/碗豆300g/蒜苗or蔥二根(此道菜搭蒜苗較佳,但夏季蒜苗少且貴,就以蔥替代)

作法:

1.將腊肉去皮洗淨,切成薄片.(個人喜歡南門市場之上海湖南腊肉,要挑油花分佈均勻之五花肉)

2.熱鍋下油一小匙,放入腊肉小火炒,將腊肉之油逼出,產生香氣.

3.放入碗豆後轉中火,放些許鹽(因腊肉本身已很鹹,塩不宜過多)及烹大師,鍋邊灑點水,中火炒熟加蒜苗或蔥花即完成.

蓮藕排骨湯

蓮藕－據說蓮藕在古時候即被作為滋養食品，是增加精力的菜餚之一；主要是蓮藕富含優良的澱粉質、維生素、鐵等營養素；且蓮藕由於纖維含量高，有很好的通便效果，更是便秘患者的最佳食物。每回我在煮的時候，婆婆就在一旁說著此道菜的種種好處。

材料：蓮藕3節／豬肋骨一支

作法：

1.將豬肋骨以熱水川燙過

2.將蓮藕洗淨以果皮削刀去皮，再切成塊狀

3.水滾後放入川燙後的肋骨，再放入蓮藕

破布子蒸鱈魚

這是一道極簡單的電鍋料理，因下班後時間晚，又得應付一家子嗷嗷待哺的餓神，每次作晚餐都像在打戰一樣，所以我的菜單通常都是以快速料理為原則，也因此研究出多樣可同時進行之電鍋、烤箱料理，縮短了整個作菜的時間！希望你也能在最短的時間內作出可口的佳餚！

材料:鱈魚一片/破布子(在傳統市場買手工製作的較佳)/薑/米酒/醬油些許

作法:

1.將鱈魚洗淨後抹些許鹽及米酒醃漬二十分(鹽不要太多,醬汁中之破布子及醬油已鹹)

2.薑切片或切絲均可,薑片約4片,薑絲則以2片切絲即可(因薑絲較易入味)

3.將薑絲均勻舖於鱈魚上,並舀2湯匙之破布子與汁液淋於魚上，若希望有點醬色，可加約3cc之醬油

4.將電鍋放入約3/5量杯之水，將碗先擱入，開啓煮飯開關

火腿蘆筍

材料:

1.蘆筍一把

2.火腿4片

3.胡蘿蔔

4.蔥二根

作法:

1.將蘆筍老的根部去除,以可輕折為原則,將蘆筍切成約4cm長度

日式茭白燒肉

材料:

1.茭白筍5支

2.豬肉小里肌300g

3.紅蘿蔔配色用

4.蒜頭2顆

5.蔥2根

6.日式壽喜燒醬或甜味烤肉醬

莉莉安的私房菜......豆瓣五花干丁

材料:五花肉300克/豆干八片/紅蘿蔔1/3條/蔥二根/蒜頭3顆/辣豆瓣醬1大匙(青豆仁可有可無,今天家中剛好有煮過的青豆仁)

作法:

1.將五花肉/豆干/紅蘿蔔切成丁,蒜拍碎,蔥切小段備用

2.熱鍋下油,放入五花肉丁及大蒜翻炒,將五花肉煸至稍出油

3.利用鍋中油將肉撥至邊邊,放一匙辣豆瓣醬爆香,,再放入豆干丁一起翻炒

4.約2分鐘後放入紅蘿蔔丁續炒,將豆干丁炒至稍有焦黃時,(若不吃辣者此時再加入一匙不辣之豆瓣醬)加入醬油7cc及水30cc與煮熟之青豆仁,蓋上鍋蓋小火稍悶煮至收湯汁,放入蔥段翻炒即完成.

 蒼蠅頭 

好吃下飯的便當菜，常常有人問我韮菜花怎麼料理啊？我說這是我家常出現的食物之一，且超級好料理的，韮菜花料理如下：韮菜花炒蛋／蒼蠅頭／韮菜花炒花枝（鮮魷）／韮菜花炒豆干／五花蝦乾韮菜花／韮菜花甜不辣／韮菜花皮蛋，你說這個食材好不好用呢？

材料:韮菜花一小把/豬梅花絞肉半斤/辣椒/蒜頭2顆/豆鼓一小匙(今日使用為溼豆鼓,豆鼓的選用也很重要,若使用乾豆鼓則需浸泡10分鐘,下鍋時間也不相同)

作法:

1.將韮菜花老梗去除(以輕折可斷為嫩)切成0.5cm長度

2.將絞肉加些許鹽及3cc米酒及2cc水稍抓一下

3.熱鍋下油約一大匙,(若是使用乾豆鼓,水瀝乾,油鍋熱即需先行小火爆香)小火再下辣椒,蒜頭,絞肉(小火時放入肉是為避免肉一下鍋則縮水,但下鍋後須立即大火快炒,其他的肉類要炒的嫩方法都相同)

胡蘿蔔炒牛肉絲

侄女來台三個禮拜，最愛的就是這道菜，每次炒這菜，都可讓她再次盛飯，小嘴巴還不斷的向我說謝謝，這道帶點甜甜口味的料理，是大人小孩都喜歡的家常料理。

這也得歸功廚易壽喜燒醬，讓我無需特別調製醬料，就可輕鬆完成此道菜。以前還沒這醬料時，都得自製醬料，偶而偷懶也會上超市買個日式燒肉醬來替代，但燒肉醬之價格非常貴，有了廚易之後，下廚真的變容易了！嘿！我可不是在幫他們做廣告喔，但好康得告訴大家，讓大家輕鬆變大廚啦～～

材料:牛小里肌或牛梅花肉300g/紅蘿蔔一條/葱二根/蒜頭2顆/廚易壽喜燒醬或烤肉醬

作法:

材炓:花蛤或海瓜子一斤/薑/大蒜5顆/九層塔/葱二根/米酒/醬油膏/糖半茶匙

作法:

1. 薑切片，大蒜拍碎，葱切3公分長，九層塔去老葉備用。

2.  熱鍋下二匙油,油熱後放入薑及大蒜(喜辣者可加入辣椒）爆香

3. 放入瀝乾之花蛤大火快炒，待花蛤有部份稍開時鍋邊灑些米酒

　並入醬油膏約一匙（無醬油膏時可以香菇素蠔油替代），糖半茶匙

（因花蛤及海瓜子均是海水養殖，本身已鹹，不可再加鹽），

4.轉中火，慢慢翻炒至八分開時放入九層塔並翻炒，待全開時放入葱段翻炒兩下即完成！

材料:草蝦一斤/ 粗黑胡椒粒/ 葱二根/大蒜7~10顆/鹽

作法:1.將草蝦由背部以牙籤挑除沙腸，並將過長的鬚剪短，將水瀝乾

 　　2.大蒜拍碎，葱切小段備用

　　 3.熱鍋下油（約30cc)，關小火後下拍碎之大蒜續放入蝦並開中火熱炒，

　　　將蝦爆炒至轉紅時加入粗黑胡椒粒及鹽(約一匙半茶匙)，

　　　翻炒至蝦完全熟透並散發出蝦香味時加入葱段，翻炒兩下，即可起鍋。