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2012年2月17日武陵賞櫻記

 

賞櫻一定要到日本,才能看到繁花似錦嬌豔欲滴的櫻花嗎?


~~錯!大錯特錯!~~


沒想到台灣的櫻花如此美!


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黑糊椒洋蒽肉絲

 

不吃牛肉的朋友也可以來道黑楜椒洋蔥肉絲,莉莉安家中冰箱的冷凍庫隨時都會有豬梅花肉庫存,想吃隨時都可變化出美味料理.洋蔥又耐久放,就算客人臨時上門也別擔心沒菜上桌!

 

莉莉安的私房菜.....黑楜椒洋蔥肉絲  

 

材料:洋蔥一顆,豬梅花肉400g,薑片2片,蔥二根,廚易壽喜燒醬,粗黑楜椒粒.

作法:

1.豬梅花肉切成絲,以醬油5cc水5cc抓勻醃漬約30分鐘,再加入3g之太白粉抓勻.

2.洋蔥對半剖開後,横切成絲.

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回鍋肉

 

過年拜拜用的五花肉或土雞,是很多家庭主婦傷腦筋的食物,因為神明吃過後,自己卻不知如何吃了?莉莉安卻不這麼認為,建議各位在準備拜拜用品時,也買好一點的材料,譬如土雞,千萬不要買肉雞,因為白水煮與紅燒相比更是要注意其肉質之鮮甜味,今天則先來給各位介紹五花肉的絶佳好料理,且回鍋肉一定要用五花喔!過瘦炒起來反而太澀,肥瘦分佈均勻的五花常常炒它一大盤仍被吃光光!

 

 

莉莉安的私房菜.....回鍋肉  

 

材料:五花肉500g,豆干7片,青椒小2顆,紅辣椒1條,大蒜1根,蒜頭5顆,辣豆瓣醬1匙

作法:

1.將五花肉放入開水中小火煮至肉以竹筷可叉入即可撈起冷卻備用.

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南瓜粉蒸排骨


莉莉安有天假日上午與老公正進行例行採買,老公突然問莉莉安"你會不會作粉蒸排骨,這道菜已好久沒吃到了!"

莉莉安心想"有難得倒我的事嗎?荷葉粉蒸排骨作的都可與餐廳媲美了,這個相較之下簡單多了!"

於是乎當晚此菜就上桌囉!

但也因臨時起意,而來不及前晚泡漬長型糯米加入,否則口感會更佳!兒子女兒都喜愛加入糯米後的口感,香Q彈牙,與油飯是截然不同的,因中間混摻了蒸肉粉五香之氣味再加上小排的甜美肉汁,可說是耐人回味的美食唷!

 

莉莉安的私房菜.....南瓜粉蒸排骨  


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宮保雞丁(小辣)


莉莉安不太敢吃辣卻偏愛宮保雞丁的香氣,在外頭餐廳所點的宮保雞丁呢又都非常辣,因此只好自己改良只取其香氣,但因不喜辣,乾辣椒的量也無法放這麼多,就想出讓這道菜能色香味具全的料理方法,以部份不辣的裝飾紅辣椒替代,讓紅色突顯,再加上青椒來增加菜的份量,就成為一道家人都可接受的宮保雞丁囉!

  

莉莉安的私房菜.....宮保雞丁  


材料:清雞腿2支/乾辣椒八條/不辣的紅辣椒2根/青椒一個/薑片3片/蒜頭2顆/花椒一小布丁匙/蔥2根/蒜味去皮花生一大匙/壽喜燒醬15cc

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福菜油豆腐

 

誰說剩菜不好吃呢?隔夜菜再加上點巧思就成為一道美味的佳餚,昨晚還剩了約2碗的福菜燒肉湯汁及料,因此請婆婆到市場幫我買了十塊油豆腐,今晚就將這道剩菜變美味吧!

 

莉莉安的私房菜.....福菜油豆腐  

 

看起來是不是硬要比原燒肉還好吃呢?

材料:剩下的福菜燒肉湯汁,油豆腐十塊

作法:

1.先將油豆腐以熱水川燙,將雜油去除

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福菜燒肉

身為客家子女的我,私房菜裡當然少不了從小食用的客家料理,以客家的自製食材變化出多樣家常料理.舉凡福菜/梅干菜/酸菜......等等都是自幼耳濡目染的飯桌佳餚. 

 

莉莉安的私房菜.....福菜燒肉  

 

 

材料:豬梅花肉一斤、福菜250g、花角、八角、薑片

作法:

1.將福菜提前一小時洗淨砂質,並以溫水淨泡,將鹽份去除.需稍泡約一小時擰乾後橫切成絲.

2.梅花肉切成約3cm塊狀,以開水川燙過備用.

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油豆腐鑲肉粉絲

 

莉莉安非常喜愛的一道料理,但工序真的有點繁複,不過莉莉安建議想作這道菜的人也可一次多作一點,在未放人冬粉前,先預留下次的量及湯汁冷卻後置放於冷凍,下回只要取出加熱並放入冬粉即可食用.

 

莉莉安的私房菜.....油豆腐鑲肉粉絲  


材料:小正方油豆腐十個/絞肉400g/香菇4-5朵/荸薺3顆/蔥2根/胡蘿蔔3片/蒜頭4顆/薑2片/冬粉

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蒜苔腊肉


超喜愛的一道菜,但也只有在農曆過年前後才買得到蒜苔(亦即大蒜花之梗,與韮菜花相似,但韮菜花梗有角度,而蒜花梗是圓型)作成好吃美味的佳餚。這道菜很多朋友連吃都沒吃過,莉莉安是超幸運的一位,公公吃遍大江南北,自然這道菜也是來自他的真傳。首先要挑到好吃的腊肉,再搭配這香甜的蒜苔,怎能不讓人垂涎三尺呢?



莉莉安的私房菜.....蒜苔腊肉424859_183088501791719_100002717124967_230474_138716536_n.jpg  



材料:蒜苔一把,腊肉200g

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