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苦瓜鹹蛋

 

女兒久久就會想念的一道菜,她也很擅長做這道菜呢!淺而易學的一道家常料理,新手也很容易作出美味食物唷!

 

莉莉安的私房菜.....苦瓜鹹蛋  

材料:苦瓜一條,鹹蛋2顆,薑二片

作法:

1.鹹蛋挖出蛋黃及蛋白,並將其分開

2.苦瓜對半剖開後切成片狀,並以開水先將其煮熟.

3.鍋熱後倒油30cc,放入蛋黃炒香,續放入薑片、蛋白及苦瓜,鍋邊灑點水,加入些許鹽及柴魚粉,翻炒入味即完成。

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川楊白菜

 

莉莉安的私房菜.....川揚白菜  

材料:蝦仁乾20g,大白菜400g,蔥二根

作法:

1.蝦仁乾泡水洗淨備用
2.大白菜洗淨,先以直條切再切成適當長度,千萬別直接以橫切,口感較不脆,炒起來味道可是差很多喔。
3.熱鍋下油30cc,放入蝦乾爆香,直至香味出現,但千萬別焦了。
4.放入切段的娃娃菜,鍋邊加水50cc,放入適量鹽,至大白菜熟,續放入蔥段拌少即完成。

莉莉安不喜勾芡的菜肴,因此不會採用餐廳烹煮之方式加入太白粉水,若要好看也可自行加入,收汁即可。

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糖醋排骨

糖醋排骨也是很捧的一道宴客菜,但若要自己醃漬及油炸排骨,莉莉安可能就無法在下班後仍可迅速作出這道料理,自從在板橋新埔市場發現這攤現炸且新鮮又美味的炸排骨後,莉莉安間隔一段時日總會順道帶上一盒放於冰箱冷凍庫內,隨時想吃即時就可美味上桌!否則就得久久才能作上一道囉~~

 

莉莉安的私房菜.....糖醋排骨  

 

材料:炸排骨半斤,紅、黃椒各一個,洋蔥半顆,蔥二根,薑,烏醋,糖,鹽,醬油

作法:

1.水2/3碗,加入黑醋20cc,醬油10cc,糖30g及些許鹽調好備用(試試是不是自己喜好的酸甜度再行調整比例)。

2.洋蔥及紅黃椒均切成塊狀。

3.鍋熱後倒油30cc,放入薑片及洋蔥爆香。

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黃豆燉牛肉

女兒每隔一段時間就會請莉莉安做這道菜,讓她解解饞!

十九世紀德國人分析黃豆成分後,認為可與牛肉相比,將黃豆稱為「田地裡的肉」。黃豆含有豐富的蛋白質、水溶性纖維,以及脂肪、維他命、礦物質等,不含膽固醇。除了營養價值高,其中一些特殊成分,如異黃酮素、皂素......等,更受到研究者的注意,其健康效益也逐漸被發現。

而這道黃豆燉牛肉莉莉安則認為最適合老老少少來食用,特別是發育中的青少年,不單下飯且其營養價值超高,又適合作為便當料理,媽媽們快快學起來吧!

 

莉莉安的私房菜.....黃豆燉牛肉  

 

材料:牛腱子心800g、牛骨(可向店家要免費的),黃豆300g、花椒、八角、蒜頭、辣豆瓣醬

作法:

1.黃豆洗淨以水浸泡4小時,再以電鍋蒸熟備用。

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