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破布子蒸鱈魚

這是一道極簡單的電鍋料理,因下班後時間晚,又得應付一家子嗷嗷待哺的餓神,每次作晚餐都像在打戰一樣,所以我的菜單通常都是以快速料理為原則,也因此研究出多樣可同時進行之電鍋、烤箱料理,縮短了整個作菜的時間!希望你也能在最短的時間內作出可口的佳餚!

破布子蒸鱈魚  

材料:鱈魚一片/破布子(在傳統市場買手工製作的較佳)/薑/米酒/醬油些許

作法:

1.將鱈魚洗淨後抹些許鹽及米酒醃漬二十分(鹽不要太多,醬汁中之破布子及醬油已鹹)

2.薑切片或切絲均可,薑片約4片,薑絲則以2片切絲即可(因薑絲較易入味)

3.將薑絲均勻舖於鱈魚上,並舀2湯匙之破布子與汁液淋於魚上,若希望有點醬色,可加約3cc之醬油

4.將電鍋放入約3/5量杯之水,將碗先擱入,開啓煮飯開關

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火腿蘆筍

火腿蘆筍  

 

材料:

1.蘆筍一把

2.火腿4片

3.胡蘿蔔

4.蔥二根

作法:

1.將蘆筍老的根部去除,以可輕折為原則,將蘆筍切成約4cm長度

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日式茭白燒肉

日式茭白燒肉  

 

材料:

1.茭白筍5支

2.豬肉小里肌300g

3.紅蘿蔔配色用

4.蒜頭2顆

5.蔥2根

6.日式壽喜燒醬或甜味烤肉醬

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莉莉安的私房菜......豆瓣五花干丁

豆瓣五花干丁  

 

材料:五花肉300克/豆干八片/紅蘿蔔1/3條/蔥二根/蒜頭3顆/辣豆瓣醬1大匙(青豆仁可有可無,今天家中剛好有煮過的青豆仁)

作法:

1.將五花肉/豆干/紅蘿蔔切成丁,蒜拍碎,蔥切小段備用

2.熱鍋下油,放入五花肉丁及大蒜翻炒,將五花肉煸至稍出油

3.利用鍋中油將肉撥至邊邊,放一匙辣豆瓣醬爆香,,再放入豆干丁一起翻炒

4.約2分鐘後放入紅蘿蔔丁續炒,將豆干丁炒至稍有焦黃時,(若不吃辣者此時再加入一匙不辣之豆瓣醬)加入醬油7cc及水30cc與煮熟之青豆仁,蓋上鍋蓋小火稍悶煮至收湯汁,放入蔥段翻炒即完成.

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 蒼蠅頭 

好吃下飯的便當菜,常常有人問我韮菜花怎麼料理啊?我說這是我家常出現的食物之一,且超級好料理的,韮菜花料理如下:韮菜花炒蛋/蒼蠅頭/韮菜花炒花枝(鮮魷)/韮菜花炒豆干/五花蝦乾韮菜花/韮菜花甜不辣/韮菜花皮蛋,你說這個食材好不好用呢?

 

蒼蠅頭  

 

材料:韮菜花一小把/豬梅花絞肉半斤/辣椒/蒜頭2顆/豆鼓一小匙(今日使用為溼豆鼓,豆鼓的選用也很重要,若使用乾豆鼓則需浸泡10分鐘,下鍋時間也不相同)

作法:

1.將韮菜花老梗去除(以輕折可斷為嫩)切成0.5cm長度

2.將絞肉加些許鹽及3cc米酒及2cc水稍抓一下

3.熱鍋下油約一大匙,(若是使用乾豆鼓,水瀝乾,油鍋熱即需先行小火爆香)小火再下辣椒,蒜頭,絞肉(小火時放入肉是為避免肉一下鍋則縮水,但下鍋後須立即大火快炒,其他的肉類要炒的嫩方法都相同)

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胡蘿蔔炒牛肉絲

侄女來台三個禮拜,最愛的就是這道菜,每次炒這菜,都可讓她再次盛飯,小嘴巴還不斷的向我說謝謝,這道帶點甜甜口味的料理,是大人小孩都喜歡的家常料理。

這也得歸功廚易壽喜燒醬,讓我無需特別調製醬料,就可輕鬆完成此道菜。以前還沒這醬料時,都得自製醬料,偶而偷懶也會上超市買個日式燒肉醬來替代,但燒肉醬之價格非常貴,有了廚易之後,下廚真的變容易了!嘿!我可不是在幫他們做廣告喔,但好康得告訴大家,讓大家輕鬆變大廚啦~~

 

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材料:牛小里肌或牛梅花肉300g/紅蘿蔔一條/葱二根/蒜頭2顆/廚易壽喜燒醬或烤肉醬

作法:

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材炓:花蛤或海瓜子一斤/薑/大蒜5顆/九層塔/葱二根/米酒/醬油膏/糖半茶匙

作法:

1. 薑切片,大蒜拍碎,葱切3公分長,九層塔去老葉備用。

2.  熱鍋下二匙油,油熱後放入薑及大蒜(喜辣者可加入辣椒)爆香

3. 放入瀝乾之花蛤大火快炒,待花蛤有部份稍開時鍋邊灑些米酒

 並入醬油膏約一匙(無醬油膏時可以香菇素蠔油替代),糖半茶匙

(因花蛤及海瓜子均是海水養殖,本身已鹹,不可再加鹽),

4.轉中火,慢慢翻炒至八分開時放入九層塔並翻炒,待全開時放入葱段翻炒兩下即完成!

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  椒鹽蝦

材料:草蝦一斤/ 粗黑胡椒粒/ 葱二根/大蒜7~10顆/鹽

作法:1.將草蝦由背部以牙籤挑除沙腸,並將過長的鬚剪短,將水瀝乾

   2.大蒜拍碎,葱切小段備用

   3.熱鍋下油(約30cc),關小火後下拍碎之大蒜續放入蝦並開中火熱炒,

   將蝦爆炒至轉紅時加入粗黑胡椒粒及鹽(約一匙半茶匙),

   翻炒至蝦完全熟透並散發出蝦香味時加入葱段,翻炒兩下,即可起鍋。

 

 

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